كل شيء
بدأ لَيلًا.

الاسم الذي بدأ به كل شيء.

بعض الأشياء
تحتاج إلى وقت.

قبل سنة، بدأت رحلة الساوردو ببساطة: رغيف لنفسي، ورغبة في إتقانه. في البداية كان التعامل مع الوقت والتخمير مليئًا بالتجارب والأخطاء.

ثم بدأت أفهم العجين، وأنتبه لكل تفصيلة، وأتعامل مع الوقت بصبر أكبر. ومع الوقت، أصبح الساوردو أكثر من مجرد خبز. أصبح وقتًا هادئًا، مساحة للتركيز والتجربة والاستمتاع بالعملية نفسها.

وكان العجين يحتاج إلى ليالٍ. لَيل — وتعني الليل في لهجتنا العربية — هو اسم العجين الذي أخذ تلك الليالي حتى أصبح كما أردناه. ومنه وُلدت byla_il.